Écrire des jugements sur les cuisiniers du pays est impensable pour des autorités japonaises, mais le guide Michelin l’a fait, avec Gwendal Poullenec et l’audace de ses 30 ans. Le guide de Tokyo s’est vendu à 100 000 exemplaires en un jour et celui de Kyoto a été honoré dans les temples. Deux villes parmi les plus étoilées du monde.
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